【主料】：牛腩600克
【辅料】：姜1块，葱1棵，草果2个，八角2个，花椒5克，郫县豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，香菇酱1勺，盐0.5茶匙，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，青辣椒适量，红辣椒适量
步骤如下：
1.牛腩用温水泡出血水
2.洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水
3.锅中放少许油，下牛腩用中大火煸炒约4分钟
4.炒干水份后，加入料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用
5.青辣椒、红辣椒切段，葱切段，姜切片
6.锅中倒入少许油，放入草果、花椒粒和八角炒香
7.加入郫县豆瓣酱、香辣酱炒出红油
8.加入香菇酱、姜葱、青辣椒、红辣椒，翻炒一会再加入适量清水烧热
9.放入牛腩，再根据自己口味加适量食盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂
10.最后开大火收汁，加少许白糖炒匀即可出锅装盘啦！
干锅牛腩土豆做法 扩展
步骤 1
牛肉洗净，切成小块。 土豆洗净去皮，切成大块。 姜片、葱花切好备用。
步骤 2
倒入适量的油，待油烧热放入2勺冰糖 把冰糖炒化，加入姜片、土豆，炒到土豆稍微变色 加入牛腩，翻炒至变色 加入1勺料酒、 1勺老抽、 2勺耗油、 4克盐，继续翻炒一会 加水，没过肉即可
步骤 3
大火烧开后，转小火慢炖30-50分钟 待汤汁熬没就可以出锅啦
